Die Bohnen bissfest (10-15 Min.) garen. Bohnen unter kaltem Wasser abschrecken, damit sie die Farbe behalten. Tomaten mit den restlichen Zutaten zu einer Soße verrühren. Zuletzt die Bohnen zugeben und 10 Min. ziehen lassen.

Statt der 3 großen Tomaten können auch halbe Cocktailtomaten genommen werden.

Zutaten:

400 g zarte grüne Bohnen
3 Tomaten, gehäutet, gewürfelt
3 EL Apfelessig
3 EL Olivenöl
Kräutersalz, Pfeffer,
1 kl. Zwiebel, fein gehackt
Petersilie, fein gehackt