Die Bohnen bissfest (10-15 Min.) garen. Bohnen unter kaltem Wasser abschrecken, damit sie die Farbe behalten. Tomaten mit den restlichen Zutaten zu einer Soße verrühren. Zuletzt die Bohnen zugeben und 10 Min. ziehen lassen.

Statt der 3 großen Tomaten können auch halbe Cocktailtomaten genommen werden.

Zutaten:

400 g zarte grüne Bohnen
3 Tomaten, gehäutet, gewürfelt
3 EL Apfelessig
3 EL Olivenöl
Kräutersalz, Pfeffer,
1 kl. Zwiebel, fein gehackt
Petersilie, fein gehackt

Den Deckel der Cocktailtomaten abschneiden und die Tomaten mit einem Teelöffel aushöhlen.

Den Balsamico-Essig, eine Prise Zucker, die beiden Schalotten, 5 EL Olivenöl und die beiden zerdrückten Knoblauchzehen mit dem ausgehöhlten Tomatenfleisch vermengen und in eine flache Schale geben.

Den Ziegenfrischkäse geschmeidig rühren und mit einem Teelöffel die Tomaten füllen. Die Deckel wieder draufsetzen und in die Schüssel geben. Das Basilikum waschen, grob schneiden und über die Tomaten streuen.

Zutaten:

24 Cocktail-Tomaten
Balsamico-Essig
Zucker
2 gehackte Schalotten
5 EL Olivenöl
2 zerdrückte Knoblauchzehen
200 g Ziegenfrischkäse
1 Bund Basilikum

Zucchini und Paprika jeweils putzen und längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Gemüsezwiebel putzen und in halbe Ringe schneiden.

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse auf einer gefetteten Fettpfanne verteilen und im Backofen von beiden Seiten ca. 10 Minuten bei 200°C bräunen. (Wenn der Grill eingesetzt wird, vor dem Ofen stehen bleiben, das sonst das Gemüse schnell verbrennt.)

Das Essig, Olivenöl mit Salz und Pfeffer verrühren, über das noch warme Gemüse geben und abkühlen lassen.

Zutaten:

2 Zucchini
1 rote und gelbe Paprika
1 Gemüsezwiebel
4 Champions
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
2 EL Rotweinessig