Den Deckel der Cocktailtomaten abschneiden und die Tomaten mit einem Teelöffel aushöhlen.

Den Balsamico-Essig, eine Prise Zucker, die beiden Schalotten, 5 EL Olivenöl und die beiden zerdrückten Knoblauchzehen mit dem ausgehöhlten Tomatenfleisch vermengen und in eine flache Schale geben.

Den Ziegenfrischkäse geschmeidig rühren und mit einem Teelöffel die Tomaten füllen. Die Deckel wieder draufsetzen und in die Schüssel geben. Das Basilikum waschen, grob schneiden und über die Tomaten streuen.

Zutaten:

24 Cocktail-Tomaten
Balsamico-Essig
Zucker
2 gehackte Schalotten
5 EL Olivenöl
2 zerdrückte Knoblauchzehen
200 g Ziegenfrischkäse
1 Bund Basilikum